1. Skær rodfrugterne i passende stykker 2. Hak løg, hvidløg, ingefær. Udkern chilien og hak den fint. Varm olien i en gryde og sauter løg,    hvidløg, ingefær, chili og karry heri et par minutter.3. Bland...

En nem, billig og hurtig og ret sund pastaret til fire personer. Tager 15 minutter at forberede.

Denne opskrift var en del af grundlaget for menuen til arrangementet Supermad til Supermænd. Folkesundhed Århus vil i købet af sommeren 2012 udgive en kogebog med opskrifter - dette er en af dem.

Denne opskrift er en del af en større kogebog, som Folkesundhed Århus udgiver i løbet af sommeren 2012,og som var en del af madlavningen til arrangementet Supermad til Supermænd i Foreningernes Hus i løbet af Men´s Health Week.

Hak løg og hvidløgfint, og gulerodden i små tern.

Varm olien op og svits løg, hvidløg og gulerod til de er let brunede. Tilsæt risene, brun dem let, rør boulion i og tomater, majs og ærter.

Kog i 15 min. med tætsluttet...

Dette er min version af en indisk risret, efter mange timers eksperimenteren. Inspirationen er kommet fra det multietniske miljø i London, hvor jeg har været meget som barn.

Rejerne pilles og vaskes. De marineres med hvidløgspulver, peger og salt. Vendes i æg og mel. 

Steges i varm olie, til de bliver gyldne.

Serveres med sursød sauce og salat.

Ingredienser til dej blandes sammen til en passende konsistens.

Svinekød skæres i strimler og steges. Rejer pilles og steges. Grønne bønner koges. Løgene snittes. Gulerødder snittes fint og steges.

Pandekagen: Fyld lidt olie i...

Karry er et blandingskrydderi lavet af op til 20 Krydderier.

Krydderier udgør en stor del af det afrikanske og mellemøstlige køkken. Mange af krydderierne findes i supermarkeder eller i specialbutikker. Hvis du har tid og lyst, kan du også lave krydderierne selv, og tilpasse dem efter din...

Krydderier udgør en stor del af det afrikanske og mellemøstlige køkken. Mange af krydderierne findes i supermarkeder eller i specialbutikker. Hvis du har tid og lyst, kan du også lave krydderierne selv, og tilpasse dem efter din...

Agurken skæres i tynde strimler, salt drysses over og det trækker ca. 1/2  time.Yoghurt, spidskommen, hvidløg, mynteblade, salt og peber blandes i en skål og trækker til agurken er færdig.Agurk skylles i koldt vand og vrides...

Kofta er velsmagende kødboller, der serveres, når der indbydes gæster eller ved festlige lejligheder. Kofta kan bruges som fyld i pitabrød, shawarma eller i en pastaret. Retten kan med fordel serveres med grøn salat og lækkert...

Auberginen rives eller skæres i tynde strimler, drysses med salt, og trækker i 15min.Yoghurten, stødt spidskommen, chili, salt og peber blandes i en skål.Auberginen skyldes i koldt vand og vandet trykkes væk.Olien kommer på en...

Mel, salt og vand blandes i en skål og røres sammen til en dej. Dejen æltes godt, i ca. 10 min. Herefter formes dejen til små boller, som rulles til flade chapattier (pandekager) med kagerullen. På størrelse med en pande. En...

Denne ret indeholder meget kød og spises til festlige lejligheder, eksempelvis ved ramadanen. Sambusac kendes især under navnet samosa, der er tilberedes på samme måde.

Sambusac kan med fordel fryses ned og bruges til...

Krydderier udgør en stor del af det afrikanske og mellemøstlige køkken. Mange af krydderierne findes i supermarkeder eller i specialbutikker. Hvis du har tid og lyst, kan du også lave krydderierne selv, og tilpasse dem efter din...

Appelsinerne skrælles og skæres i tynde skiver. Kerner fjernes og skiverne spredes ud på en tallerken. Løget renses og skæres i tynde skiver. Løget kommes i en skål, hvor der hældes kogende vand over. Efter et par minutter hældes...

Beriani er festmad lavet af kylling, grøntsager og ris. Den spændende kombination af krydderier fører en på smagsrejse til mellemøsten. Retten kan med fordel fryses ned, så man har aftensmad der bare skal varmes, på travle dage,...

Gæren opløses i vandet, yoghurt, salt og honning røres ud i vandet.Tilsæt grahamsmel og det meste hvedemel. Æltes i ca. 10 min. Dejen skal være let fugtig og kun lige akkurat slippe fingrene.Dejen hæver tildækket i skålen i 1...

Dressingen blandes.Avocado, tomat og agurk renses og skæres i tynde skiver. Løget skæres i tynde ringe.Avocado, tomat, agurk og løg lægges i lag og dressingen hældes over. Fetaost lægges ovenpå salaten og der drysses med oregano.

Følgende ret er givet af en dansk kvinde, der fik opskriften af en bekendt fra Uganda. Hun har derefter selv tilpasset retten til det danske køkken. Retten spises til hverdag, og den er billig og hurtig at tilberede.

Hak løg og hvidløg fint og gulerod i små tern. Varm olien op og svits løg, hvidløg og gulerod til de er let brunede.Tilsæt risene og brun dem lidt.Rør boulion, tomater, majs og ærter i og kog 15 min. med tæt lukket låg.Tag gryden...

Hak skarlotteløg og hvidløg meget fint.Mos avocadoerne og blend dem sammen medskarlotteløgene, hvidløg, creme fraiche og citronsaft. Smag til med salt og peber.

Kom alle ingredienser i en blender og blend det hele meget fint.

Riv løg og kartofler.Bland kød, løg, kartofler, æg og krydderierne godt sammen.Blandingen formes til frikadeller og steges.Saucen:Hak løget fint og steg det i olien. Kom tomat i og til sidst kryderier. Kog 5-10 min.Retten...

Steg gulerødder og rosiner i en gryde under svag varme.Kyllingestykker steges lidt for sig og blandes derefter med gulerod- og rosinblandingen.Risene koges og sies godt.Tilsæt risene til sidst og varm retten over mellem varme og...

Kødet koges godt, ca. 1,5 time.Steg kødet med 1 løg i tern og tilsæt tomatpuré og krydderier.Skræl grøntsagerne lag på lag i gryden og hæld til sidst kødet og saucen ved.Tilsæt 0,5 l bouillon og kog retten ved svag varme indtil...

Revet løg blandes med hakket kød og salt og peber. Røres elt og blandes. Varm olien i panden, form kødet til små pølser, kom dem på panden og steg dem.Serveres med tomatsovs og pomfritter, tomat og frisk citron og brød.

Kartoflerne skrælles og koges. Mos kartoflerne.Løget rives.Bland kartofler, løg, æg, salt og peber.Kom olie på panden og varmes. Dejen kommes på panden med en ske og de trykkes flade.Steges til de er brune (man kan lave dem som...

Først skæres kødet i store tern og koges indtil det bliver mørt. Kødet svitses med løg og tomatpuré kommes i. Selleri skæres i stykker og koges lidt. Bagefter svitses lidt i olie. Tilsæt kryderier, tørrede citroner, selleri,...

Skær alle ingredienser i tern.Rør mayonnaise med citronsaft og salt, peber og tilsæt evtl. lidt karry eller paprika.Alle ingredienser tilsættes dressingen og salaten formes til små kugler som pyntes med oliven, tomatskiver og...

Først skæres kødet i store tern og koges indtil det bliver mørt. Grønne bønner koges for sig selv. Kødet svitses med løg og tomatpuré kommes i. Tilsæt kryderier, tørrede citroner og resten af vandet som kødet er kogt i plus de...

Først laves kødbollerne klar på følgende måde:2 af løgene rives i kødet og så kommes grøntsager i. 100g af bulgur, æg og kryderier (salt, karry, paprika) kommes i og blandes godt sammen og lægges til side.Bagefter begynder man at...

Først skilles bladene af kålen og koges list (1-2 min.) indtil alle blade er kogt. Begynd med at lave blandingen ved at svitse løg og kødet i smeltet margarine og derefter kommes tomatpuré, hakkede grøntsager, ris og kryderier i....

Skær kødet i små terninger. Hak løg og hvidløg fint. Varm olien i en tykbundet gryde. Brun kødet på alle sider. Tag kødet op, svits løg og hvidløg, læg kødet i gryden og drys salt, peber og stærk paprika og karry over. Hæl så...

Kødet koges til det er mørt. Svitses med løg. Grøntsagerne koge hvert for sig og blandes sammen og deri kommes kartofler og persille og resten. 1,5 liter af kødets kogevand koges ca. 1 time ved svag varme ind til kartoflerne er...

Kødet skæres i stykker og koges til det er mørt. Så svitses det med løg i olien. Derefter kommes tomat puré og krydderier (salt, paprika, karry) og tørrede citroner i.Så hældes vand eller kødbouillon på retten og koges.Gule ærter...

Kødet skæres i stykker sammen med løgene og kikærter og hvide bønner (som har ligget i blød natten over med 5-6 glas vand) koges indtil de er møre. Bagefter kommes kartofler og gurkemeje og enten tomatpuré eller tomater og salt...

(set i beboerbladet Beboernyt)

Norsk opskrift jeg har fået af en nordmand i familien.

Retten stammer fra et sted tæt på Bergen.

Del kyllingen på langs og rens den. Kog den halve kylling i vandet i 40 minutter. Hvis du vælger at koge hele kyllingen på en gang, skal du beregne kogetiden til mindst en time. En kylling er kogt mør, når den 'går fra...

(lånt af palæstinenseren Claude Mallat, der gav den til Vollsmoseavisen, og jeg har afprøvet den med et populært resultat). Servér den som vegetarisk hovedret eller som tilbehør til fisk eller kød.

Set i bogen Lele’s Gadekøkken

Del en melon i to halve og brug dem som skåle. Skær tern af papaya, melon, mango og ananas, og riv frisk kokos hen over. Mas en limefrugt og sød med honning. Som dessert eller morgenmad.

afprøvet i Cafeen i Kulturhus Herredsvang - uhm